Ripasso Superiore 2013/2014

Gott, balanserat och kraftigt ripasso.

Le Guaites Ripasso har en djup rubinröd färg. Dofter med toner av röd körsbär, svarta/blå bär, vanilj, balsamiska inslag, choklad och peppar.
Smaken är mjuk och förförisk med en tilltalande sälta, optimal syra och tydliga inslag av mogna röda frukter, kryddor, balsamiska toner, choklad och tertiära aromer. 

Egendomen Guaite är beläget i östra delen av Valpolicella. Dottern Noemi, som  tog över för några år sen som 22-åring, släpper sina viner när hon tycker de är lämpliga att dricka.

Druvsorter: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, andra druvor 10 % 

Vinifiering och mognad: Druvorna skördas i slutet av september och får sedan torka i en månad. Därefter avstjälkas och pressas de, följt av kryomaceration och temperaturkontrollerad jäsning med odlad jäst samt samtidig malolaktisk jäsning. En andra jäsning sker med Amarone-druvskal, följt av dekantering i ståltank.

Vinet mognar därefter i franska ekfat av andra användningen i cirka 36–48 månader, följt av flasklagring i ytterligare 36–48 månader i vårt flasklager.

Serveringstemperatur: 16 – 18°C

Alkoholhalt: 16 %

Säljes i 6-pack alt blandlåda "Cheese & Meditation"